耀扬是处女座。
其实他不说的话，大概没有人会感觉到。不过，在聊天儿中，他经常不好意思地皱下眉，或者挠挠头：“你知道，处女座有的时候会有些龟毛……”而在听其讲述的人看来，这脾性可能更应该用执著或者用心来形容。
五道营，早在如今日般红火前的好久，耀扬就在尽西头安营扎寨，经营小有名气的西班牙餐厅“藏红花”。在经历这条胡同从不起眼的“波波族”据点，逐渐成为游客如织的旅游景点的人看来，耀扬的餐厅是出品与服务最让人心安和稳定的所在。就在“藏红花”食客络绎的当口，他在正对面开了这家新餐厅：CHI。
从来CHI吃brunch的食客来看，耀扬似乎经营着一家基于街坊与熟客之间的餐厅：较固定的菜单；以回收材质、原木与铁组合的开放式空间；午间宝贵惬意的阳光与音乐（那天餐厅的背景音是BlueNote厂牌旗下音乐人StGermain的Tourist），使之成为周边居住人群享受一顿漫长而无负担的brunch的好去处。
日上三竿，三两好友、带着孩子的一家人，甚至“独食者”，推开自家门般登堂入座。耀扬在操作间与用餐区间穿梭招呼。“吃”这一活动与空间、氛围互动，比米其林餐厅自在，又比私房菜酷。
很多人对耀扬的评价都是“厨子界的文艺青年”。他去过很多地方，吃过许多美食，并因食物结缘，认识了不少有趣的人。从纯粹喜欢美食，到自学成厨，再到两家人气餐厅的经营者，每个阶段的转换，没有理想、眼界搭配脚踏实地的操作能力，难度可想而知。与他对坐半下午，惊讶于他在忙碌的餐厅经营节奏背后，仍有时间精力去思考餐厅这一平台的更多可能性，并去规划、组织、张罗、合作更多有趣的“食事”。
“我马上要筹备一个‘众筹’性质的美食活动，比如来吃这顿饭的人每人出资，如果有10个人，就是0块，我尽着这0块钱购买食材，然后邀请一位客座主厨，来做一桌饭——取之于食客，用之于食客——这是个不以营利为目的的项目，我只是觉得会很有意思。参加的人知道自己投入的块到底是怎么被分配和利用的，以“好吃”为由，大家聚到一起，我提供一个以食物为原点的平台呼朋唤友，这和BrunchWith有点像，我想这个项目就叫‘耀扬的餐桌’吧。”
“在夏天来临之前，CHI晚上10点打烊后的时间，我会将它交给一个酒吧，作为他们的临时场地。他们会推个小推车，将自酿啤酒及其他酒类放到这里。你就想，白天的CHI，到半夜就是一个小酒吧，这样可以实现空间的共享与充分利用。像CHI这样灵活度比较大的空间，适合做这样多维度的跨界尝试。”
“大家对外卖的概念总是‘凑合吃’，其实外卖也可以很概念化很有品质。想象有一天，你和朋友们外出郊游，我们餐厅给大家送来全套定制的外卖，专门制定的适合保温的菜式，方便的，有别于传统饭桌上吃的食物，我们自己设计的外卖食器与餐具。我最近在着手推进这样一件事，让外卖也变得有品质。”
“自从出版了《耀扬的厨房》之后，我计划成立一个工作室，将旅行、美食、朋友聚集到一起，做一些图书出版物与视频，将我的心得和体验与更多的人分享。初衷还是因为觉得国内没有真正意义上好看的美食书。如果觉得自己可以力所能及地去做，去记录，再分享，就很好。”
想用“少年心气”一词来形容耀扬，不是因为惯常意义上的幼稚冲动，而是面对事物，包容开阔的态度与好奇心，以及他说做就做的行动力。他总会去质疑一些固有的模式与观念，而身体力行地去颠覆与更新。他可以想到以餐厅为原点去做众筹，做游击店，做定制外卖，做文创产业……够敢想，而又让人觉得，这事儿他来做，也够对。
“厨子界的文艺青年”这个称号若能扩写，更准确地讲，耀扬是“理想主义的厨子和脚踏实地的文艺青年”。他的故事不少，但他也算不上太能言善道。哪天若有心情，不妨来CHI一坐，十有八九会碰上正忙碌的他。那就先顾自己吃吧，太多故事都在美食里了。
BrunchWithQA-耀扬
1.为什么待在北京？
年少的时候向往北京，希望长大在北京生活。
2.在北京有多久了？
大概12年。
3.你最喜欢的餐馆／咖啡店／外卖地点？
喜欢小而美的餐厅，也喜欢能让人吃得畅快淋漓的饭馆。喜欢的地方挺多，最重要的是能让自己放松，吃得开心。
4.你印象深刻的关于食物的美好记忆？
在国外两个礼拜没吃中餐，后来大家找了个厨房一起做了一桌子中餐，印象特别深刻，其实饭没那么好吃，但是发现对中餐的感情很深。
5.你记忆深刻的关于食物的糟糕经历？
最讨厌的是吃饭被人坑骗，挨宰之类的，但很少发生。
6.离不开的食物？
东北炖酸菜和米饭。
7.禁忌食物，碰也不想碰的食物？
毛鸡蛋。
8.你觉得最具北京特色的食物是什么？如果将北京比做一样食物，你选哪样？
最具北京特色的食物是卤煮。我觉得北京像火锅，不管是什么样的食材，都可以在锅里涮，你可以保持原味，也可以和各种调料与食材混合。
9.你最想共进brunch的人？
AnthonyBourdain，《厨室机密》的作者。
10.可否推荐一位适合BrunchWith的人物？原因？
一位叫粟茗的哥们，他吃过多家餐厅，目前还在进行中，真正的餐厅挖掘者。
人物：耀扬，北京藏红花、CHI餐厅主厨
地点：CHI餐厅，北京
摄影：吴飞
文字：王罕历
特别致谢：马越
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