在冷得不得了的晚上，我逃亡一般地冲进了暖意融融的披萨店。
新天地的Marzano，无论何时人都塞得满满当当，几乎每个人面前都铺着一片或者好多片色彩各异的大饼，店里的空气中混合着各式各样的香味，炙热的饼香味是基底，孜然、羊肉、迷迭香、番茄、腊肠、蜜糖的气息如同妆面上的红唇黛眉令人迷醉。
环顾一周后，我发现了当晚的主角，一个熟悉的光头，睿智的小眼神在红框眼镜后闪烁，那张标志性的面孔令人过目不忘，同样念念难舍的还有他华丽丽的厨艺。
意大利名厨CorradoMichelazzo曾在传奇餐厅ELbulli战斗过，后来担任VaBeneShanghai、eNuovoGaiainshanghai、10cosmoinShanghai以及华盛顿的Bellevue餐厅的行政总厨，Bellevue餐厅于年获得米其林一星的殊荣。
这一年，米其林的星星们脚踏实地地降临到了魔都餐饮界，虽然嘈点众多，但也成功地成为了话题中心。麦当劳和西班牙米其林二星厨师合作的星厨汉堡留下了一片菠萝，成为了现在的凤堡。
作为有过美国米其林一星加冕的意大利名厨，Corrado自然身价不菲。
我曾经在Corrado供职的上海意大利餐厅的用餐，他的意大利料理时尚而精巧，传统技艺中充满了高科技厨房的奇思妙想。在那里，一套晚餐大约人均元起跳。
但在这一个月中（从1月16日开始到2月16日为止），他为Marzano设计了一套菜单，人均只需要元，但货色也是齐齐哒，5道菜包括了开胃菜、汤、前菜、主菜以及甜点，还有一杯葡萄酒（红白二选一）；除了浓厚的意式情结，你还能看出这个在魔都住了7年的老外，已经被上海泡出了味儿。
为啥和Marzano合作？因为作为一个意大利人，他非常爱吃这里的大饼。
马苏里拉番茄花园
头盘是暗藏玄机的番茄。整颗的番茄内心被掏空，被填入了马苏里拉芝士，浇上了罗勒熬制的青汁，让人想起了经典的意式沙拉马苏里拉奶酪配番茄，清爽而简单；但这种肚子里填料的方法倒很有中式风范，前一阵子在福和慧跟番茄也有类似的相遇，但在精神和风情上却完全是两样。
托斯卡纳明虾芸豆浓汤
在托斯卡纳有很多汤的做法，例如各种蔬菜汤和海鲜汤，在那里的每个城镇或地区，都有他们特色的汤，据说配方来自他们的母亲、外婆，甚至是曾祖母，并引以为豪。煮得浓稠厚实、但配方五花八门的白豆汤也是传统意式汤，Corrado用南美明虾虾壳虾脑熬芸豆汤，虾肉份量十足，汤体饱满细腻，于是，这道家常汤的卖相也变得优雅而高级起来。
黄金意米配海鲜
也许我们海鲜意式烩饭都吃过，但“两面黄”烩饭的确有些少见。用番红花调色的烩饭显现出美妙的金色，像个烤饭团一样在平底锅上两面翻腾，带着与锅底恩爱的色泽躺在盘子里，浸泡在番茄海鲜浓汤里。为了适合国人的口味，烩饭虽然颗粒分明，但并没有常见的硬芯，泡出了一点上海泡饭的意思。
主菜可以二选一，作为内脏控，我当然会选牛口条，另一种选择则是照烧智利三文鱼。
先说我喜欢的香煎牛舌，
侧切的方式很特别，从舌尖到舌根，一切到底，近乎半指厚度，嫩而多汁且不柴，火候掌握得非常好，配上酸甜酱，经常被悬空的口舌之欲就这样满足了。我选的霞多丽白葡萄酒陪着也挺好，果香浓郁，清新爽口。
照烧智利三文鱼
照烧（照り焼き）是一种日式烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。照烧鸡腿饭也是常见的日式便当，但用这种方式来料理三文鱼后，让这结实的鱼体产生了一种上海红烧鱼的口感，让很多不喜欢三文鱼口感的人，也能大快朵颐。
泡沫意式香草奶冻
Corrado喜欢用消解+重组的方式来对待经典，当你对一切了然于胸的时候，你当然知道如何从细节颠覆习惯。在他的手下，香草奶冻不再是固体，而成为了泡沫状的半虚无的存在，食用者吃起来负担不大，也暗暗地跟Marzano原本的甜品之王草莓蛋白饼组成了一对情投意合的CP。
但因为这套套餐工序复杂，所以只有在新天地和IFC的Marzano才有限量供应，每天不过30套左右的量。
一个月很快就过去了，作为新年礼物，分饭君有5张元的Marzano餐券相送，请大家转发评论并截图到后台哦，年后等快递小哥们上班后，会寄给踊跃参与的大家！
长按
本文编辑：佚名
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